Jouluruoka 2014

Ihana kamala jouluruoka. Itse rakastan jouluruokaa, alkuruoka pöytä on meillä se tärkein ja paras osuus ruokailusta. Toki myöskin kinkku kuuluu jouluun, ja maistuu uskomattoman hyvältä kun se on yön paistunut mummolan leivinuunissa.
Tänä jouluna kuitenkin haluttiin päästä vähän vähemmällä, ja enemmällä rentoutumista, siksi ostettiinkin osa ruoista valmiina.

Tänä jouluna päätettiin äidin kanssa ettei tehdä laatikoita ollenkaan. Niitä on jäänyt joka joulu, kun meillä on ollut lanttu, porkkana-ja bataattilaatikko sekä punajuuri homejuusto laatikko. Tänä jouluna pöydässä oli pelkästään saarioisten äitien tekemä lanttulaatikko :D.

Nyt oli enemmän marinoituja ruokia, homejuusto pääsi päärynän kanssa salaattiin ja meidän joulupöydän tärkein ruoka: kala. Sitä oli monessa muodossa jälleen, kiitos isäni.

Jälkkäriksi tänä vuonna äiti teki tyrnikakun, yleensä meillä on ollut tyrnijäädyke. Ja en tietenkään muistanut kakusta kuvaa ottaa! Päällä oli marengin sijaan kermaavaahto.

Tässä osa resepteistä

Alkuruoat:

Marinoidut oliivit
Marinoitu punasipuli
Sienisalaatti
Päärynä-sinihomejuustosalaatti
Rosolli+kermavaahto

Graavitaimen+graavisiika
Siian mäti
Lohimössö
Kylmäsavulohi
Lasimestarin silakka

Leivät

Pääruoka:

Kinkku+ kinkun kastike ja sinapit
Uunijuurekset
Uunilohkot
Lanttulaatikko

Jälkiruoka:

Tyrnikakku
Suklaat

Marinoidut oliivit

n. 500g kivettömiä vihreitä oliiveja (mistä itse pitää)
1 luomu sitrunan mehu + raastettu kuori (1/2 sitruunan raaste jos ei halua niin sitruunaista)
n. 5-7valkosipuinkynttä
Rypsiöljyä

Pese sitruuna. Raasta kuori (ei valkoista osaa) sekoita raaste, sitruunan mehu sekä pilkotut vs-kynnet ja öljy. Valkosipulia voi laittaa enemmän tai vähemmänkin. :) Laita jääkaappiin ja anna marinoitua muutama päivä. Muista sekoitella välillä.

Lohimössö

n.500g kylmäsavulohta
1 prk (200g) creme fraichea
2-3 rkl turkkilaista jogurttia
tilliä
1 pieni punasipuli (tai maun mukaan)
sitruunanmehua
mustapippuria,suolaa

Pilko lohi pienemmäksi. Hakkaa punasipuli ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta sitruunanmehulla, pippurilla, suolalla ja tuoreella tillillä.

Kinkun kastike

2dl kinkun lientä
2dl vettä
2rkl vehnäjauhoja
1 rkl dijon sinappia
valkopippuria
2dl ruokakermaa

Kuumenna kinkun liemi sekä vesi. Sekoita vehnäjauhot tilkkaan vettä ja lisää samalla sekoittaen kattilaan. Pienennä lämpöa ja lisää sinappi ja valkopippuri sekä ruokakerma. Sekoita ja kuumenna.

Vinkki! Voit lisätä sinapin tilalle myös esim. omenasosetta.

Syötävät lahjat vol 2

Kokeilin ensimmäistä kertaa leipoa saaristolaisleipää, ja sehän olikin ihan helppoa kiitos hyvän ohjeen! Ainut oli tuo paistoaika, ihan varma en ollut koska leipä oli valmista.. Mutta noin 50-60min se mulla oli uunissa, ja suht kypsältä vaikutti. :D Toivottavasti lahjan saaneet tykkäävät... Juurikin voin ja kylmäsavulohen kanssa varmasti aika avot! Ja tyrnejä meillä on aina pakkasessa, koska isäni niitä poimii kesän lopussa. Sulatin vaan mikrossa 1dl verran ja paseerasin mehun, lisäsin myös tyrnin siemet leipään. Ohje löytyi ja samalla myös idea leipien paketoimiseen: http://kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi/2014/12/hyvan-mielen-leipa.html#comment-form

Tyrnileipä

4 leipää
 
7,5 dl piimää
3dl appelsiinimehua
0,5 dl tyrnimehu(tiivistettä)
1 rkl voita  
50g tuorehiivaa
3dl siirappia
4dl Myllärin luomu ruisjauho
2 dl vehnärouhetta
2 dl ruisrouhetta
 4 dl olut- ja leipämallasta
 6 dl Myllärin vehnäjauhoja 3tl suolaa


Kuumenna kaikki nesteet  siirappia lukuunottamatta ja voi  37 asteiseksi ja liuota hiiva mukaan. Lisää myös siirappi ja sitten sekoita mukaan kaikki kuiva-aineet. Kaada  löysä taikina neljään n. litran vetoiseen suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja anna seistä liinalla peitettynä puoli tuntia.
Paista  180 asteessa kiertoilmauunissa 45-60 minuuttia. Anna jäähtyä ja tasaantua viileässä ainakin 2-3 päivää.

Myslin tein hiukan jouluisemmaksi, lisäämällä sinne kanelia ja mantelilastuja. Simppeli perus ohje johon voi lisäillä oman mielensä mukaan mitä tahansa mistä pitää. :) Alkuperäinen ohje:http://www.maku.fi/blogit/terveen-hyvaa/rapean-muromyslin-salat

Mysli

15 annosta 1h

7,5dl kaurahiutaleita

1/2dl paahdettu pellavansiemenrouhe+puolukka

2-3rkl hamppurouhetta

1/2dl ruislesettä

1/tl suolaa

1tl kanelia

1/2dl öljyä

1/2dl hunajaa

2rkl vettä

1rkl sitruunanmehua

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää kosteat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kahdelle uuninpellille leivinpaperin päälle. Paista 150-asteisessa uunissa (mieluiten kiertoilmalla) noin 20 minuuttia välillä lusikalla käännellen. Laske uunin lämpötila 100 asteeseen ja paista vielä 20-30 minuuttia, tai kunnes muromysli on kuivaa ja rapeaa. Säilytä lasipurkissa huoneenlämmössä.

VINKKI

Voit laittaa muromyslin sekaan paahtumaan pähkinöitä uunin lämpötilan laskemisen jälkeen (eli 20 min paistamisen jälkeen). Valmiiseen mysliin voit sekoittaa rusinoita, kuivattuja hedelmiä paloiteltuna, tummasuklaahippuja tai vaikkapa paahdettuja kookoslastuja.

Itse laitoin tähän mysliin sekaan karpaloita, paahdettuja kookoslastuja sekä mantelilastuja.

 Rentouttavaa ja maukasta joulua kaikille! :)

Näkkäri

Joulun aikaan on kiva antaa lahjaksi itse tehtyä, ja tänä vuonna yksi ruoka lahjoista oli nämä näkkärit. Helppo tehdä, ja varioida voi mielensä mukaan. Gluteeniton ohje löytyi http://www.vauva.fi/alue/maxin_deli ja ruisnäkkärin alkuperäinen resepti http://www.maku.fi/reseptit/rouheinen-nakkari

Päälle sipaisu voita (ei mitään margariini kissanrasvaa) ja NAM!  Joulun aikaan myös graavi/kylmäsavulohi sopii  erittäin hyvin tän kanssa. Ja on vähä terveellisempääkin! ;)

Ruisnäkkäri

1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 dl ruisjauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1/3 dl vehnäleseitä (tai 3-viljan leseseosta)

1/3 dl kauraleseitä (tai 3-viljan leseseosta)

1/3 dl ruisleseitä (tai 3-viljan leseseosta)

1 dl seesaminsiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

3 dl vettä

1 tl suolaa

• Sekoita kaikki näkkärin ainekset tasaiseksi. Anna taikinan levähtää 1/2 tuntia huoneenlämmössä.
  Levitä taikina lusikalla leivinpaperilla vuoratulle pellille ohueksi levyksi. Jaa taikinapyörällä tai veitsellä neliöiksi (murtuu paistamisen jälkeen siisteiksi paloiksi).
  Paista 150 asteessa noin 1 tunti, kunnes näkkileipä on kuivan tuntuinen ja pinnaltaan rapea. Anna jäähtyä ja paloittele.
  Rouheinen näkkäri säilyy tiiviissä rasiassa pitkään.
  * Voit tehdä kaksinkertaisen taikinan ja paistaa kaksi pellillistä kerralla uunin kiertoilmatoiminnolla.
  
  Itselläni ei ollut leseistä kuin ruisleseitä juuri kaapissa, joten käytin niitä ja kaurarouhetta sekä lisäsin kaurahiutaleiden määrää.

Gluteeniton herkkunäkkäri

 uunipellillinen / n. 20 palaa

2 dl maissi- tai tattarijauhoja (itse käytän tattarijauhoa)
1/2 dl pellavansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl auringonkukansiemeniä
1-2 tl suolaa
2 1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy. Sekoita nopeasti pehmeäksi taikinaksi. Levitä löysä taikina leivinpaperoidulle uunipellille, kauli tai tasoittele käsin tai lusikalla hyvin ohueksi levyksi. Anna seoksen ensin paistua uunissa 150 asteessa uunin keskitasolla n. 15-20 minuutin ajan. Ota hetkeksi uunista pois, leikkaa ruuduiksi ja paista vielä 40-50 minuuttia, kunnes leivät ovat täysin kuivahtaneet.

GLUTEENTON NÄKKÄRI, pieni kirjotusvirhe :D

Näitä maisteltiin eilen miehen kanssa. Sopi hyvin juustojen, leikkeleen ja parmesaani-rucola sekoituksen kans (oliiviöjyä, sormisuolaa,mustapippuria ja parmesaania).

Ps. Gluteeniton ja ruisnäkkäri on sen vuoksi samassa paketissa, koska eivät ole menossa allergikolle!

Joulu paketointi

Joka vuosi teen mummuille ja paapoille seuraavalle vuodelle kalenterit, jotka tänä vuonna paketoin ekologisesti sanomalehteen. :)

Lastenhuone-washiteippi part 2

Niin. Kaikkialla sitä kohta näkyy olevan tuota teippiä. No, who cares! Ainahan sen saa seinästä pois :D

Ei oo ihan suorassa, mutta eipä meillä kaikki taulutkaan ole ;) Ja nythän ollaan lastenhuoneessa, joten ei se niin vakavaa ole!

Kirpputorilta löytyneet ihanuudet <3

Kanarisotto

Tämä maistu meidän poppoolle kyllä hyvin. Tää oli helppo ja kiva ruoka tehdä, ainut että hellan ääreltä ei juuri poistuta nesteen lisäämisen sekä hämmentelyn vuoksi-mutta risotto palkitsee kyllä kokkaajan.
 Tämä täytyy syödä heti, kun risotto on juuri ja juuri kypsää! Ja päälle reilusti parmesaania ja sitruunaa rakastava puristaa päälle vielä sitruunan mehua, avot!  Resepti löytyi täältä: http://ruokailmio.blogspot.fi itte hiukan vaan muuntelin.

Broileririsotto (4:lle)

1 sipuli
2 porkkanaa (luomu)
2 rkl öljyä
300 g broilerin filettä
 1 3/4 dl risottoriisiä
½ tl kanaliemikuutio (Knorr, Fond "du chef")
vettä
1 tl currya
½ tl savustettua paprikajauhetta
mustapippuria
200  g kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunamehua
1 - 2 dl parmesaania vastaraastettuna
tuoretta persiljaa

1. Kuori ja hienonna sipuli. Pilko porkkana pieneksi. Kuullota kasviksia pannulla öljyssä viitisen minuuttia. Lisää pilkotut broilerinfileet. Jos käytät kypsää broileria, sen voi lisätä melkein valmiiseen risottoon.
2. Lisää risottoriisi ja kuullota hetki.  Mausta currylla, paprikalla, pippurilla ja kanaliemikuutiolla. Lisää sen jälkeen risoton sekaan vähän kerrallaan kuumaa vettä. Aina, kun edellinenn vesitilkka on imeytynyt, lisää uutta. Sekoita koko ajan. Lisää sitruunamehu.
3. Pilko kesäkurpitsa pieneksi ja lisää se risoton sekaan, kun risottoa on keitelty n. 10 minuuttia. Jatka nesteen lisäämistä ja hämmentelyä.
4. Kun risotto on juuri ja juuri kypsää, sekoita joukkoon vastaraastettu parmesaani ja silputtua tuoretta persiljaa. Tarjoa heti.

Joulukuusen koristeita

Tänään tehtiin Luminan kanssa koristeita kuuseen. Minä haluan aidon metsäkuusen, oli se sitten ostettu tilpehöörä tavaratalosta tai haettu itse metsästä. Kuusen tuoksu-se tuo joulun meidän kotiin.

Mielestäni kuusessa saa olla runsaasti koristeita, more is more tyylillä. :)

Leikkasin A4 paperista vain suikaleita vaakatasossa, ja liimailin päät kiinni, pujotin renkaan sisältä toisen suikaleen, ja kiinnitin sen liimalla taas kiinni.

Nämä olin tehnyt jo aiemmin valmiiksi. Maalasin ne valkoisiksi, ja kastoin heti sokeriin. Taikataikinan ohje täällä: http://jospas.blogspot.fi/2014/11/vanha-ikkunakehikko.html

.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eikä haittaa vaikka nämä vähän palaakin :)

Käytin paperinarua sekä juutinarua kiinnittämiseen.