Pikku munakkaat pikku ruokailijalle

Tähän sopii hyvin jääkaapiin jämä ruoat. Todella helppo ja nopea ruoka, kun mitään muuta ei ole tarjolla ja äkkiä jotain pitäisi saada nälkäiselle sormiruokailijalle! Eli mitä vain jääkaapistasi löytyy; keitetyn makaronin jämiä, kala, porkkanaraaste, peruna.....

Lennun munakkaat

2 kananmunaa
tilkka vettä

0.5dl pakasteherneitä

1/2 porkkanan raaste
keitetyn spaghetin jämiä (tai perunan/pastan/riisin)
hiukan mustapippuria, curryä
(1rkl vehnäjauhoja)

Sekoita kananmunat haarukalla ja lisää tilkka vettä. Lisää loput aineet ja paista luomu oliiviöljyllä lettupannulla pikku munakkaiksi.

Mangojuustokakku

Parempi myöhään, kun ei milloinkaan.. Tätä tarjottii pääsiäis ajan vieraille, ihan perus mangojuustokakkua. Mun mielestä passaa hyvin pääsiäisen aikaan, kevääseen, kesään, syksyyn.... ;) Ja oli tosi hyvänmakuinen, freessi, eikä ollenkaan liian makea. Tee edellisenä päivänä valmiiksi, niin pääset helpolla tarjoilu päivänä. :)

Mangojuustokakku

Pohja:

200g täysjyvädigestivejä

50g sulatettua voita

Täyte:

2dl vispikermaa

180g maustamatonta tuorejuustoa

4 rkl  Valio pehmeää rahkaa

1tl vaniljasokeria

2 rkl tomusokeria 

1 tlk säilykemangoja valutettuna

sitruunamehua

4 liivatelehteä

Päälle:

Pirkka luomu mangososetta

Murskaa keksit esim blenderissä tai laita keksit pussiin ja murskaat kaulimella. Sekoita sulanut voi ja keksimurska. Painele keksimurska 20cm irtopohjavuoan pohjalle ja hiukan reunoillekin. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kermavaahto. Laita toiseen kulhoon tuorejuusto, rahka, sokerit ja valutetut mangot. Vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää sitruunamehua hiukan. Maista, lisää tarvittaessa sokeria ja rahkaa. Voit laittaa joukkoon myös lisää mangososetta jos haluat. Kuumenna 2rkl sitruunamehua ja lisää liivatteet yksitellen joukkoon. Jos viimeiset liivatteet ei meinaa sulaa enää joukkoon, laita hetkeksi mikroaaltouuniin jotta seos kuumenee uudelleen. Sekoittele hetken lusikalla liivatteita, jotta seos ei olisi liian kuumaa. Kaada ohuena norona liivatteet tuorejuusto massan sekaan samalla vispaten koko ajan. Sekoita kermavaahto varovasti lusikalla tuorejuustomassan sekaan.

Kaada seos pohjan päälle ja tasoita lusikalla. Purista kakun päälle mangososetta "viivoiksi". Tee hammastikulla pinnalle "aaltoja" ja laita kakku hyytymään yön yli jääkaappiin.

Suklaa muffinit

Mä en vaan osaa tehdä muffinsseja. Siis niitä juuri sopivasti paistuneita, ihanan pehmeitä ja kosteita muffinsseja.. Ei. Näitäkin piti paistaa muutama minuutti liian kauan! No ei auta kuin jatkaa harjoittelua. :D Ja hyvänmakuisia näistäkin tuli :) Löysin alkuperäisen ohjeen valion sivuilta, muokkasin sitä itse vain hiukan lisäämällä kesäkurpitsaa, sekä tummaa suklaata.

Suklaa muffinit

100g pehmeää voita

2 dl luomu intiaanisokeria (tavallinenkin käy)

2 kananmunaa

4dl puolikarkeita speltti-tai vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhoa

2rkl kaakaojauhetta

1dl maitoa

50g suklaata

1dl kesäkurpitsa raastetta

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.

Pilko suklaa pieniksi, raasta kesäkurpitsa ja sekoita taikinan joukkoon.

Jaa taikina 2 lusikan avulla muffinivuokiin. Paista 200°c noin 15minuutin ajan.

Kuorrutus

1dl vispikermaa

0,5dl valio pehmeä rahkaa/tavallista rahkaa

1tl kaakaojauhetta

1rkl tomusokeria

pari suklaariviä sulatettuna

Vispaa kerma ja lisää sinne rahka sekä tomusokeri ja kaakao. Maista onko tarpeeksi makeutta, voit myös lisätä rahkan määrää halutessasi. Sulata suklaa ja lisää koko ajan vatkaten sekaan. 

Tällaiset koristelut saatiin tyttären kans aikaiseksi :D Hauskaa pääsiäisen alkua kaikille! :) Huomenna kokeillaan tehdä jonkin sortin juustokakkua..