Siken rapeat sämpylät

Kukapa ei rakastaisi tuoreita, rapeita sämpylöitä aamiaiseksi- tai mihin aikaan päivästä tahansa. Tämän yön yli kohotettavan taikinan löysin Siken blogista ja rakastuin siihen täysin . Miten helppo! Ei tartte edes sormiaan liata. Tätä aion tehdä myöhemminkin, ja kokeilla erilaisia jauhoja ja lisäillä siemeniä ym taikinaan. Alla oleva ohje on siis suora kopio Siken reseptistä. Tämä ohje löytyi siis täältä klik

 Rapeat sämpylät

7,5 dl vettä

25-30g tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (niitä mistä pidät)

n. 10 dl vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihtelee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä  jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230°C n. 30-35min. 

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!

 Naaam!